海上钢琴师

今年已有2800余项国家标准发布，新兴产业占比超50%_我的网站

一 |     今年以来，市场监管总局（国家标准委）已发布国家标准2800余项，其中新兴产业国家标准达1400余项，占比超50%，有力支撑了新质生产力蓬勃发展。    　　选购牛肉，这几点要注意(有问有答)　　近年来，牛肉消费需求持续增长，市面上冰鲜、冷冻、热鲜牛肉品类繁多。不少消费者因不了解3种牛肉的加工工艺区别、看不懂产品包装标签，选购时容易走入误区。　　针对这些消费疑问，记者采访了浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员蒋永清，结合肉类国家标准答疑解惑。其中，新一代信息技术产业和新材料产业发布国家标准均超过300项，《信息技术 脑机接口 多模态数据格式》《人工智能终端智能化分级》等标准树立了信息技术产业发展前沿标杆；《船用高强度止裂钢板》《聚丙烯腈基氧化纤维》等标准促进了新材料产业化发展。

二 | 　　冷鲜牛肉是商超主流销售品类。牛屠宰后立即进入0至4摄氏度恒温冷链，经过12小时以上低温排酸解僵，之后可分为普通覆膜、真空、气调锁鲜包装，保鲜周期为3至14天。

三 | 高端装备制造产业新发布国家标准超过200项，《磁力直驱输送系统通用技术规范》《智能网联汽车 组合驾驶辅助系统安全要求》等标准夯实了产业高端装备制造发展底座。新能源产业和节能环保产业新发布国家标准均超过100项，被称为“史上最严”的《电动汽车安全要求》《电动汽车用动力蓄电池安全要求》及时回应了公众对新能源汽车的安全关切；《甲醛单位产品能源消耗限额》《黄河流域用水定额系列标准》让天更蓝、水更清、空气更清新。　　冷冻牛肉则是将分割好的牛肉送入速冻库或急冻间，在48小时内，使牛肉中心温度降至零下15摄氏度到零下18摄氏度，并在零下18摄氏度以下保存，保质期可达12个月，适合家庭批量储备。另外，《平板式堆叠卫星星箭机械接口要求》《无人驾驶航空器飞行管理与服务信息交互规范》等一批重要标准发布，有效满足了航空航天、低空经济等新兴产业发展的迫切需要。　　热鲜牛肉则是牛屠宰后2至6小时直接上市流通，全程不进行低温排酸处理，多在农贸市场现场分割售卖。

四 | 　　蒋永清表示，3类牛肉的主要差异在于屠宰后的温控处理，蛋白质、矿物质等核心营养差别不大，主要区别体现在口感嫩度、汁水留存等层面。　　热鲜牛肉原生肉香浓郁，但屠宰后12至24小时肌肉进入僵直高峰期，肉质偏硬，适合薄片涮煮，且常温售卖易滋生微生物，必须当日食用完毕。冷鲜牛肉经低温排酸软化肌纤维，肉质细嫩多汁，低温环境有效抑制细菌繁殖，适配煎、炒、炖、烤等多种烹饪方式，仅有少量风味物质轻微转化。（央视新闻）。　　选购时如何查看标签，怎样挑选性价比更高的产品？　　蒋永清表示，产品标签是辨别牛肉品质的重要依据，不同品类查验重点各有区分。选购冷鲜牛肉，务必查看包装印制的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，真空、气调标识代表长效保鲜。选购热鲜牛肉，查看摊位公示的当日检疫单据，优先挑选表面干爽、无大量渗水的牛肉，渗水严重的多为翻新冻肉冒充。选购冷冻牛肉，认准包装“极速冷冻”标识，标准储存温度不高于零下18摄氏度，优先选择独立小包装产品。　　后续储存、解冻存在哪些常见误区，如何减少食材损耗？　　蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。　　本报记者 刘军国　　《人民日报》(2026年08月10日 第 10 版)。

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Published on:11:39:05